芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，嫩茎质地细腻，风味独特，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值，是一种高档营养保健蔬菜。被列为世界。
国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。芦笋已成为保健蔬菜之一，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。
我国的芦笋大部分出口外销，芦笋罐头产品主要销往欧洲和美国，而速冻及鲜芦笋则主要销往日本及我国的香港和一些欧洲国家。
据调查统计，欧盟各国所需芦笋数量逐年增加，且价格也逐年增高，美国每年也要进口约100万吨。目前，中国是世界芦笋出口供应的主要国家之一，出口量占比很大。
在水肥条件较好、技术较高的地方，年采笋量每亩地可达800-1 000公斤，个别高产田，可达1200公斤。
按平均每亩产鲜笋600公斤计算，平均收购价每公斤6元，每亩收入至少可达3600元，第二年投入与产出比高达1:4左右。而一般的大田作物的投入与产出比为1:2左右。
露地种植芦笋投资较低，第一年每亩种子投入200-400元，肥料、农药约350元。第二年开始采收以后，每年需要肥料400-500元，农药费150-200元。露地芦笋采收的年限一般为15年左右，此后芦笋进入衰老期，产量逐渐降低，应该淘汰更新。
如果是自己的责任田种植芦笋的话，可以不计人工和土地承包租金，每亩露地芦笋得利润在4000元以上。如果大面积承包土地种植，需要增加人工成本和土地承包金，投入在2000元左右，纯利润在3000元以上。
大棚、温室的投资分别为3000元、15000元，利润在10000-20000元，芦笋种植不需要特别的技术，一般都可种植。
2、500亩以上的大面积种植，无论白芦笋、绿芦笋，都需要有加工企业收购做后盾，并且离加工厂不超过600公里，以便于收购运输。
3、气候、土壤适宜。气候条件要求温度适宜，降雨量不大。在我国从南起的广东、福建到北方的辽宁、内蒙古、新疆等地都可以种植芦笋。
南方生育期长，产量较高，越向北方，生育期越短，产量越低。土壤条件要求不严格，以沙壤土最为适宜，其次沙土、重壤土也可以种植，但是要求从栽培技术上加以改进。
4、要有一定的种植规模和栽培技术。必须有众多的种植户，最低规模达到500亩以上，否则加工厂无法收购，并且要有技术员对栽培过程进行指导才能种好。如果离加工厂很近，规模小一点无所谓，但没有技术指导也不行。
