小麦的种植时间，小麦分为冬小麦和春小麦，冬小麦一般在9~10月份播种，次年4~5月收割，（以长城以南为主），春小麦一般在春节后播种，8~9月份收割，（以长城以北为主）。
鲁东地区（烟台威海青岛潍坊）小麦适宜播期一般为10月1日至10月10日，最佳播期为10月3日至10月8日。
鲁中地区（济南淄博、滨州、莱芜泰安）小麦适宜播期一般为10月1日至10月10日，最佳播期为10月3日至10月8日。
鲁北地区（聊城德州）小麦适宜播期一般为10月1日至10月10日，最佳播期为10月3日至10月8日。
鲁西地区（聊城部分地区、菏泽部分地区、济宁）适宜播期为10月3日至10月12日，最佳播期为10月5日至10月10日...
鲁南地区（泰安大部、济南、莱芜、淄博、聊城大部、日照）为10月5日至15日，最佳播期为10月7日至12日。
鲁西南地区（菏泽、济宁、枣庄、聊城南、泰安西南和临沂的费县、平邑县）为10月5日至15日，最佳播期为10月7日至12日。
水是决定播种面积的限制因子。黄河以北地区多种在灌溉地上，黄淮平原是旱地麦适宜区，生产潜力大。
长江中下游冬麦区，种植面积占12.3%，总产占45%。3－5月江淮平原光温水较协调。3－5月降水量大于450mm的地区属不适宜种麦区。该区小麦商品率较高。
东北春麦区，黑龙江、吉林温度低，春麦适宜。西北春冬麦区，灌区和黄土高原区。除南疆外主要是春小麦，南疆冬小麦，适应好，生产力高，品质优。
西南麦区，四川盆地、云贵高原。四川冬暖，温水适宜，但光照少，病虫严重。高原光照强，灌溉成熟期温度低，利于高产。
青藏高原冬春麦区，光温水配合利于小麦生长、抽穗成熟期长达50－80天。降水不足，小麦种在水浇地上。
