种植生姜可以在每年的春季进行，在栽种时可以挑选表面光滑、没有虫洞的种子，然后将种子直接栽种在肥沃疏松的土壤中即可，在栽种后可以向土壤中浇灌矿物质丰富的河水，浸湿全部的土壤，也可以在土壤表面覆盖稻草，防止水分蒸发过快。
种植生姜可以在植株生长较为旺盛的春季进行，此时栽种生姜可以尽快的发芽生长，在秋季就可以收获。在栽种生姜时也需要选择合适的土壤，最好可以使用微量元素含量较为丰富、土质较为疏松的沙壤土栽种生姜。
栽种生姜也需要挑选合适的种子，可以选择生长健康、块茎粗壮且颜色较好且带有姜芽的姜块进行栽种，在栽种前还需要仔细观察姜芽的生长，以免姜芽已经出现枯萎或者腐烂现象，无法正常的长出幼苗。
在栽种前，可以将挑选的种子浸泡在高锰酸钾溶液中，十分钟后取出，放在沙土中，然后使用塑料膜包裹，等待五天的时间后，再将其取出，栽种在事先准备好的土壤中即可，在栽种后还可以向土壤中浇灌无污染的河水，保持土壤湿润。
在栽种生姜时需要注意栽种密度，最好将每两株生姜之间的间隔控制在三十厘米左右，每两行生姜之间的间隔控制在四十厘米左右。在栽种时也需要选择合适的场所，最好可以选择较为阴凉湿润的场所栽种生姜。
生姜喜温不耐霜，幼芽在16-17℃即开始发芽，但发芽很慢，幼芽的生长以22-25℃最好，高于28℃姜芽生长虽快，但徒长瘦弱。姜的茎叶生长时期以保持25-28℃为宜，根茎生长盛期需要大量的有机养分，要求较低的夜温，一般白天22-25℃，夜间18左右℃。
姜的发芽需要黑暗，幼苗期要求中等的光照强度而不耐强光，在花荫状态下生长良好。姜吸收水肥能力较弱，不耐干旱，苗期需水量不多，生长盛期需水量大大增加。姜全生育期吸收钾最多、其次是氮，再次是磷。
采用常规栽培方式种植生姜，嫩姜一般在8月份陆续采收上市，采用地膜覆盖加小拱棚、大棚等设施栽培技术种姜，能使嫩姜提早收获，上市时间可提前到四月份。如采用升温大棚，嫩姜上市时间可提前到二月份。
②、种姜处理：选用无病、无损伤的姜块，晒白口后用40%100倍液浸6小时，密闭6小时后，用草木灰蘸姜口。凡肉质变色、有水渍状、表皮易脱落的姜块易感病，不能作种姜使用。
（3）土壤选择：生姜适合在土层深厚、土质松软、有机质丰富、通气而排水良好的土壤。土壤PH值5-7的砂壤土为最适宜。姜的病害较严重，因此必须轮作。
（4）肥水管理：每667平方米（亩）施TBS肥80公斤或施石灰50公斤，有机肥5000公斤，草木灰200公斤，磷肥50公斤，锌肥5公斤。
①加温设施建造：搭建塑料大棚和热水循环系统（包括锅炉、水泵和水管）。地下用直径20毫米的塑料管在棚内按30厘米平行排列，深度20厘米，地上用相应大小的白铁水管与地下管道和水泵、锅炉连接。
②栽培定植：10月份施入肥料，深耕、使肥料与土壤混匀。11月中、下旬，按1.5米开厢，（可与埋设地下管道施工同时进行）管道上覆土1厘米，其上摆放姜种，芽斜向，施粪水，覆土15～20厘米，然后覆盖地膜，用泥土压紧地膜。为提高设施的利用率，应尽量加大栽植密度，每亩用种量为10～12吨。
（6）田间管理：栽播完毕后用热水循环增温，白天地温保持在25℃左右，夜间保持在18℃以上。在姜芽出土前厢面可喷除草剂一次抑制杂草。姜苗出土后地膜覆盖改为小拱棚。每15天喷施一次叶面肥。干旱时浇水灌溉。
（7）采收：姜的收获可分为收老姜、收嫩姜、收种姜。大棚加温生产生姜是收嫩姜，实际上是从姜芽长出到15-20厘米是开始采收作为商品菜销售，陆续采收到“春节”前后。3月份收获完后还可再种植一茬生姜。
姜的主要病害是姜腐烂病，俗称姜瘟病。防治措施：选无病种姜、实行3年以上的轮作、发现中心病株要及时铲出，病株窝内撒石灰消毒，以防病害蔓延。
生姜的收获时间要看具体收哪种，它分为娘姜，嫩姜和老姜三种，收获时间不同。其中娘姜是在六月下旬到七月上旬之间收获，此时是它的生长旺季，采收会影响生长和产量，因此不建议此时收。嫩姜是在九月到十月上旬收，这时的姜块辣味少，水量多，且已经很膨大。老姜是在11月上旬收，已经完全成熟，注意不能收的太晚，否则会冻伤。
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